硼砂用途廣泛，但在食品加工業(yè)中是食品加工中常用的藥物。硼砂具有增加食品韌性、脆性、提高食品的含水量和保鮮的作用，但但硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸不易排泄，具有蓄積性，持續(xù)攝入后會嚴(yán)重影響人體健康，甚至可能導(dǎo)致死亡，目前世界各國，包括我國已經(jīng)禁止食用。

由于硼砂具有增加食品的韌性和脆性，提高食品的含水量和保鮮度的作用，因此添加硼砂的食品比普通食品更堅韌、更脆。

添加硼砂的豬肉看起來比普通豬肉更新鮮，顏色更深，摸起來更光滑。硼砂糕點、小米面制品等，由于硼砂易溶于水，將其粉碎并在少量水中浸泡，可使水呈堿性，對于定性檢驗，僅使用pH試紙有一定的指示作用，但并不完全可靠，因為食品本身可能呈堿性。姜黃試紙法對大量硼砂有影響，但不能檢測出微量硼砂。

食品硼砂檢測儀可快速定量檢測食品、水產(chǎn)品、干鮮肉制品、肉制品、腌制食品、快消品中的硼砂含量，廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)、進(jìn)出口檢驗檢疫站點、水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門、水產(chǎn)品市場監(jiān)管部門、水產(chǎn)養(yǎng)殖、商業(yè)系統(tǒng)、經(jīng)貿(mào)委等，也可用于食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、賓館、飯店、食堂、科研單位、植保站等部門。