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市場(chǎng)的病害豬肉的鑒別方法

作者:admin    發(fā)布時(shí)間:2021-05-12 02:46:14     瀏覽次數(shù) :747


     豬肉是我們的日常必需品之一,所以人們幾天天天都去市場(chǎng)買(mǎi)豬肉,但總是有一些不擇手段的商人賣(mài)一些病豬肉來(lái)牟利,這給我們的身體帶來(lái)了極大的傷害。那么我們?nèi)绾螀^(qū)分它呢?那么病豬肉呢?您可以嘗試以下方法:
鮮肉脂肪白色,肌肉有光澤,紅色均勻,外觀稍干或濕潤(rùn)。用手指捏住的瘦肉上的凹陷立刻就能恢復(fù),彈性好,有新鮮豬肉特有的正常氣味。注射水的豬肉含有過(guò)多的水分,導(dǎo)致肌肉變得蒼白或灰紅色,有些是黃色的,腫脹的,從切割表面看是濕的。賣(mài)水浸肉的肉箱濕,積水嚴(yán)重。灌滿(mǎn)水的凍豬肉瘦肉卷,透過(guò)塑料薄膜,可以看到里面灰白色半透明的冰和紅色的血冰。切開(kāi)后,有碎冰塊和冰渣飛濺出來(lái),肌肉解凍后,可以看到大量的血滲出。
 
鑒別劣質(zhì)肉類(lèi)。變質(zhì)肉:脂肪失去光澤,呈灰黃色甚至淡綠色,肌肉呈暗紅色,切面濕潤(rùn),彈性基本消失,散發(fā)出腐爛氣味。在冬天,溫度低,沒(méi)有氣味。通過(guò)加熱或煮沸,變質(zhì)的肉會(huì)散發(fā)出腐爛的氣味,也可以使用一些食品安全檢測(cè)儀器來(lái)檢測(cè)豬肉是不是病害肉。
 
死豬肉:全身充血,呈紫紅色,脂肪灰紅色,肌肉暗紅色,血管內(nèi)充血,血紅色凝結(jié)。切開(kāi)后腿內(nèi)的大血管可以擠出黑紅色的血栓,有些甚至可以我看到它的一部分變綠了,散發(fā)著腐敗的氣味。豬囊肉:俗稱(chēng)“豆肉”,幼蟲(chóng)呈囊狀,肉眼可見(jiàn)大小從粟粒到豌豆大小不等(生長(zhǎng)期不同)。豬瘟肉:在全身的皮膚上,包括頭部和四肢的皮膚上,都有大小不等的出血點(diǎn),肌肉上也有小的出血點(diǎn)。全身淋巴結(jié)(俗稱(chēng)“紅棗”)呈黑色和紅色,腎臟為貧血。光,帶點(diǎn)血。
 
豬丹毒病肉:皮疹型,頸、背、胸、腹甚至四肢皮膚可見(jiàn)方、菱形、圓形、不規(guī)則的紅疹,從皮膚表面凸出,俗稱(chēng)“火痕”。在化糞池型中,可以看到病豬的皮膚是紫紅色的全身。嚴(yán)重丹毒病肉,全身脂肪呈灰紅色或灰黃色,肌肉呈暗紅色。


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